3. maddenin terkibindeki hidrogen atomlarina gore onun turshu ve ya qelevi xasseli oldugunu bildiren kriteriya,yaxud olcu vahidi. ph 6-9 arasi olanda icmeye yararli olur, misalcun tupurceyinizin ph-i 6-9 arasidisa demeli medeniz normaldi, ondan ashagi ve ya yuxaridirsa demeli yarragi yemishin.