8. C vitamini və ya Askorbin turşusu — əsasən bitki mənşəli məhsullarda olur. Gündəlik tələbat 70-100 mq-dır. Ağbaş kələmdə 25-60, kartofda – 5-50, pomidorda – 20-40, limonda – 55, itburnu meyvəsində – 450 mq C vitamini vardır. Çatışmadıqda əsəb sistemi pozulur, yuхusuzluq və həddən artıq hissiyyat yaranır.

Ümumi xassələri
Molekulyar düsturu C6H8O6
SMiLES OC[CH](O)[CH]1OC(=O)C(=C1O)O
Fiziki xüsusiyyətləri
Molyar kütləsi 176,12 q/mol
Termiki xüsusiyyətləri
Ərimə nöqtəsi 190—192 °C
Kimyəvi xüsusiyyətləri


Istinadlar Ərzaq Malları Əmtəəşünaslığı Əhmədov Ə.i. səhifə 17
pKa (turşunun dissosiasiya sabiti) 4,10
Suda həllolması 33 q/100 ml
Etanolda həllolması 2 q/100 ml

Fiziki xüsusiyyətlərinə görə, askorbin turşusu turş dadı olan ağ kristal tozdur. Alkoqolda və suda asanlıqla həll olur. Askorbin turşusunun ərimə nöqtəsi 190-192 °C-dir (parçalanma ilə).

Cins Yaş C vitaminin mq ilə gündəlik norması
Körpələrdə 6 ayadək 40
Körpələrdə 7-12 ay 50
Uşaqlarda 1-3 il 40
Uşaqlarda 4-8 yaş 45
Uşaqlarda 9-13 yaş 50
Qızlarda 14-18 yaş 65
Oğlanlarda 14-18 yaş 75
Kişilərdə 19 yaş və daha çox 90
Qadınlarda 19 yaş və daha çox 75


qaynaq