13. Şərab alkoqollu bir içkidir (spirt səviyyəsi: təbii -% 9-16, sərt - 16-22%.), Üzüm suyunun tam və ya qismən alkoqollu fermentasiyası ilə əldə edilir (bəzən alkoqol və digər maddələrin əlavə edilməsi ilə əldə olunan şəraba "möhkəmləndirilmiş şərab" deyilir). Şərab elminin adı oenologiyadır.

Şərablar ənənəvi olaraq fermentasiya olunmuş üzüm suyundan hazırlanır. Bənzər texnologiyalarla meyvə və giləmeyvələrin fermentasiyalanmış şirəsindən istehsal olunan alkoqollu içkilər meyvə və giləmeyvə şərablarına aiddir. Giləmeyvə, meyvə, tərəvəz və taxıl bitkilərinin mayalanması və ya spirtin şirələrə qarışdırılaraq (əzmə, likör) əldə edilməsi ilə alınan spirtli içkilər də şərablara şamil edilmir.

Təyinatına görə şərablar masa (masa yeməklərinə ləzzət qatmaq üçün istifadə olunur) və desert şərablarına (şirniyyatla verilir) bölünür.