17. Veqanlığ ət və ət məhsulları yeməmək deyil. Veqanlığ ilk öncə fəlsəfi tərzdə bir baxışdır. Ümumi şəkildə heyvan istismarına qarşı çıxır. Yəni veqanlığın əsas devizi heyvanları istismar etməmək onlara zərər verməməkdir. Lakin veqan olduqda ən ciddi dəyişikliklərdən biridə qidalanmada olduğu üçün çoxu insan veqanlığın qidalanma tərəfi ilə maraqlanır. Birdə veqan qidalanma haqqında bilinən ən səhv düşüncələrdən biridə sağlam olması iddiasıdır. Düzdür bugün insanlarda başverən xəstəliklərin ürək-damarla bağlı 90 faizi ət və ət məhsulları ilə qidalandığımıza görə olsada veqanlığın özüdə sağlam qidalanma sayılmır. Çünki yediyin qidaların böyük hissəsi karbonhidrattan ibarət olur. Dünyada yeni axımlardan biridə karbonhidratın azaldılması olduğunu varsaysaq bəzi dietoloqlar alimlər ümumiyyətlə karbonhidratı minimal tutmağı tövsiyyə edir. Həmçinin karbonhidrat yemək daha çox qlisemik indeksə malik məhsullarla qidalanacağımız üçün bizdə daha çox problemlər yaradabilər. Əsasda şimali amerika ölkələrində və s. veqanlar daha çox ağır çəkili olur. Yəni veqanlığ deyiləndə sağlam qidalanma düşünüləbilər ancaq günümüzdə nəzərə alsaq ki ağır iş həyatına görə surətli fastfood qida tərzi daha yayğındır ona görədə veqan qidalanma üçün ayrıca yemək hazırlamaq vaxt və əziyyət tələb edir. Buna görədə çoxu veqanlar karbonhidrata dahada yüklənir yəni veqanlar bizim gördüyümüz bloqqerlər kimi hamsı qreçkadan yulafdan özəl kuruton çörəkli salatlar hazırlamır böyük hissəsi bulka - kartoşka qızartması tərzi şeylər yeməli olur. Veqan birinin sağlam qidalanması daha çox əziyyət tələb edəcəyi üçün bir çox insan bunun bahalı olduğunu düşünür ki həqiqəttədə belədir. Məsəl üçün azərbaycanda veqan məhsullar satan qida mağazaları - səhifələr var ki qiymətlər çox fantastik bahadır. 1 porsiya veqan yemək çoxu vaxt 8-10 manattan aşağı olmur içində ət kimi bahalı bir məhsulun olmadığını fərz etsək qiymətlər uyğun sayılabilməz. Ona görədə veqanlığ əsasən bahalı bir qidalanma növüdə sayılır bir çox ölkələrdə. Məsəl üçün ingilis ölkələri (CANZUK) Abşda və bəzi avropa ölkələrində veqanlığ çox yayılıb buna görədə tələbatta arttığı üçün veqan məhsullar daha uyğun qiymətədir. Realist baxsaq ölkəmizdə bugün mağazada adi süd 1.50-2 manat arasıdır ancaq veqan biri veqan süd almalıdırsa badam südü soya südü və s. 7-8 manattan aşağı deyil. Həmçinin tofu-soya lobyası tərzi şeylər bizim ölkədə çətin tapılan qidalar olduğu üçün onlarında qiymətinin nəqədər baha olduğunu təxmin etmək olar. Veqanlar şəxs olaraq çoxu vaxt antipatik insanlar olduqları iddia olunur. Çünki bir çox veqan bizdən daha fərqli gözdən baxdığı üçün daha militan ruhlu insanlar olur. Mənim veqanlığa bağlı ən böyük çəkincəm bir gün böyük ehtimal bunun məcburi olma ehtimalıdır. Böyük ehtimal dünyamızda birgün biriləri çıxıb deyəcəkki heyvan istismarı normal birşey deyil və ət istehsalını və s. qadağan edəcək. Sadəcə hələ o dövrə o inkişaf dövrünə gəlməyimizə rahat 70-80 il var deyə təxmin edirəm. Azərbaycan mətbəxi əslində daha çox qoyun ətinin üzərində qurulduğu üçün veqan yeməklər azdır. Ümumən bildiyim qədər öz fikrimi cəmləşdirib yazdım imla xətaları üçün indidən üzr istəyirəm.