1. Bəzi bitkilərin tərkibində olan xarakterik kəskin iyli uçucu birləşmələrdir. Məsələn nanənin efir yağına bu qoxunu verən mentoldur. Limona sitraldır. Mentol və sitral spirtlərdir.
Efir yağları xüsusi ilə parfümeriyada aromaterapiyada geniş istifadə olunur.

(baxma: essential oils)