Bu məqalə Science X-in redaksiya prosesinə və siyasətlərinə uyğun olaraq nəzərdən keçirilib. Redaktorlar məzmunun etibarlılığını təmin edərkən aşağıdakı atributları vurğulamışlar: Əgər siz balıqçılıq həvəskarısınızsa və müntəzəm olaraq sarıquyruq kral balığını (Seriola lalandi) tutursunuzsa, bişdikdən sonra balığın ətinin şirəli və xoşagəlməz hala gəlməsi halları ilə rastlaşa bilərsiniz. Bəziləri bunun bir az yaş qəzet yeməyə çalışmaq kimi olduğunu söylədi.
Bu, balıqçı və yeməyə dəvət etdiyiniz ac qonaqlar üçün məyus ola bilər. Bu, həm də qida və balıq həyatının israfıdır. Saşimi kimi təqdim edildikdə, çiy halda göründüyü, qoxusu və dadı eyni ola bildiyi üçün bişirildikdə hansı balığın şirəli olacağını müəyyən etmək çox vaxt çətindir.
Problem yalnız balıq bişirildikdən və ya ceviche kimi hazırlandıqdan sonra ortaya çıxır. Başqa sözlə, problemin özünü göstərməsi üçün istilik və ya pH dəyişikliyinə ehtiyacınız var. Duyğusal ət problemi Unicapsula seriolae paraziti ilə əlaqələndirilir, lakin bunun mütləq səbəb olduğunu söyləmək hələ tezdir - bu araşdırma hələ aparılmayıb.
Bildiyimiz odur ki, bu parazit bişirildikdə şişkinliyə çevrilən bir çox kral balıqlarında özünü göstərir. İndi tədqiqatımız Unicapsula seriolae ilə infeksiyanın ilk düşünüldüyündən daha geniş yayıla biləcəyini göstərir. Əslində, biz tapdıq ki, hətta bişirildikdən sonra şişməyən ət də yoluxmuş ola bilər.
15 ildən artıqdır ki, Sidney sularında, Yeni Cənubi Uelsin orta şimal sahillərində və nahar süfrəsində rastlaşdığımdan sonra şirəli kral balığı probleminə heyran olmuşam. 1990-cı illərə aid xəbərlər var ki, NSW-də insanlar sonradan bişirildikdə şişkinləşən kral balıqlarını tuturlar. Lakin tədqiqatımız anekdot sübutlarından kənara çıxmaq məqsədi daşıyırdı, ona görə də biz NSW-də tutulan kral balıqlarında bu paraziti elmi olaraq yoxladıq və aşkar etdik.
İlk dəfə onun NSW-dən olan kral balıqlarında olduğunu göstərdik. Elm adamları əvvəllər bu paraziti yalnız Kvinslend və Qərbi Avstraliyada tutulan kral balıqlarında və Qərbi Avstraliyadakı akvakultura şəraitində sınaqdan keçirmiş və aşkar etmişdilər. Son tədqiqatlarımız 2024 və 2025-ci illərdə kingfish toxuması ianələri əldə etmək üçün NSW mərkəzli balıqçılar, nizə balıqçıları və çarter operatorları ilə yaxından işləməyi əhatə etdi.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
