Erwan Leo bu yaz Le Butter-i açanda Parisdə temperatur 41 dərəcə isti idi. Orman yanğınları artıq Fransayı parçalayırdı və şəhər sakit idi, xüsusən də daha az turistli 8 saylı ərazidə, Eyfel qülləsinin yaxınlığında Altın üçbucaq kimi tanınan bir sərvət bölgə. Düşündüyünüz kimi, son ehtiyac olan şey çoxlu tereyağı satan bir mağaza idi. "Biz donduruculardan çox narahat idik", 34 yaşlı sahib Leo deyir. Heç kimin gələcəyini düşünmədik.
Mən iki ay sonra sentyabr ayında Parisdəki ilk mağaza olan Le Butter'i ziyarət edirəm. Bu, 8 il əvvəl Leo tərəfindən açılan şərab mağazası ilə Christopher Nolan'ın yaradılmasında partladığı məşhur bir kafe arasında qəribə, fotogen bir yerdir. İçəridə şirniyyatlı divarlar, kiçik alış-veriş kosuları, Instagrammable şalvarı (bıçaqlar, şapkalar, torbalar) və 50 müxtəlif növ tereyağı olan iki qat soyuducu var. Bu gün daha sərin olur, soyuducular 3 °C-də qışqırır. Son bir neçə ay o qədər məşğuldur ki, Leo xaricdə gözləyənlər üçün bir bank və sıraları idarə etmək üçün geri çəkilə bilən bir maneə qurmalı oldu.
Bu gün xaricdə bir çox tereyağı fanatı toplanaraq alış-verişləri müqayisə edir. Onların arasında 66 yaşlı İtalyan-Amerikalı aşpaz və məsləhətçi olan Clifford Yellen də var. O, kağız çantasını açıb mənə evə uçuş üçün vacuumla dolu bir neçə paket göstərir. "Biz aşpazlar tereyağa çox baxırıq" deyir. O, ümumiyyətlə italyan və ya Yaponiyadan olan məşhur kremli Hokkaido yeyir.
Mağazanın içərisində Braziliya və Koreya turistləri şüşə taxtaları üzərində bir şüşə taxta ətrafında toplanır. Tastçılar onu şokolad və şamşal ləzzəti ilə izləyirlər. "Le Butter"i "süküdü" deyim! "Leon gülüb deyir.
İngilis turistlərinə 2025-ci ildən İngiltərəyə fransız tereyağı gətirmək qadağan olunsa da, kənd təsərrüfatı heyvanlarının xəstəliklərinin yayılmasını dayandırmaq üçün biz də bir millət olaraq tereyağa hörmət edirik. Bu ilin əvvəlində Londondakı Belgravia şəhərindəki Pembroke Klubunda Country Life jurnalında bir yağ sommelieri reklamı yerləşdirilmişdi. Bu jurnalda bir nəfər axtarılmışdı ki, bizim yağ çeşidimizi etibarlı şəkildə "tədricə edə biləcək və gümüş yağ trolleyimizdən istifadə edərək kadrların təlimində kömək edə biləcək.
Qurdunu özləri ilə evə aparmaq istəyənlər üçün Reddit-də onu təyyarə yolu ilə nəql etmək üçün ən yaxşı yol (dondurulmuş, vakuumla doldurulmuş, ziplocked) və harada almaq barədə bütün nömrələr var. Birinin rəhbərliyi ilə Parisdəki La Grande Épicerie-yə gedirəm ki, 150 növün satıldığı məşhur "mızıq divarına" göz yumayım. Mütəxəssislərin fikrincə, ən məşhur iki növ Le Beurre Bordier və Beillevaire. Ən yaxşı fransız tereyağı kimi, onlar da təzə, zəngin bir ləzzətə malikdirlər və çoxlu yağ tərkibi və yetişdirdikləri otda yeməyən inəklərə görə təyin edilə bilər.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
