Erməni-Livan restoranı Zareh, tarixən Avropaya meylli mətbəx və gözəl yemək müəssisələrinin üstünlük təşkil etdiyi illik sənaye mükafatları kateqoriyasında Gourmet Traveller tərəfindən ilin restoranı seçildi. Restoranın menyusu şərikli sahibləri Tom Sarafian və Jinane Bou-Assinin erməni, misir və livan mənşəli mənşəyindən götürülmüşdür: aish baladi (Misir xörəyi) Morninqton yarımadasında üyüdülmüş undan hazırlanır; kafta nayyah Tasmaniya və Viktoriyadan çiy doğranmış quzu ətindən ibarətdir; humus açar cır ilə taclanır. 2025-ci ilin avqustunda Melburnda açılan Zareh Sarafianın ata tərəfdən babasının adını daşıyır.
İlin restoranı mükafatının əvvəlki qalibləri arasında Saint Peter, Attica, mərhum Jock Zonfrillo tərəfindən Orana və Quay yer alıb. Erməni soyqırımına toxunan Sarafian, restoranın “bizdən Livana sevgi məktubudur, onlar Ermənistana qucaq açaraq, bizi içəri buraxmaq üçün çox gözəl bir şəkildə gediblər... Bu, mədəniyyətlərarası bir bayramdır” dedi. Bazar ertəsi gecəsi Sidneydə keçirilən mükafatlandırma mərasimində qaliblər tez-tez Avstraliyanın miqrant tarixinə və onun yerli yemək səhnəsini necə formalaşdırdığına istinad edirdilər. Beppi və Norma Polese tərəfindən qurulan Sidneydə 70 yaşlı italyan restoranı müəssisəsi olan Beppi's oxucuların səsverməsi ilə "qalıcı mükəmməllik" mükafatına layiq görüldü.
Qonqu qəbul edərkən sahibi Marc Polese "bizimlə yanaşı işləyən və bunu bu qədər zəngin sənaye edən immiqrantlara" hörmət etdi. "Son vaxtlar siyasətdə immiqrantlar haqqında çox pis sözlər deyilir və mən sadəcə sənayemizi mümkün edən mühacirləri etiraf etmək istəyirəm - atam onlardan biridir." Melburndan Saadidən olan ən yaxşı yeni istedad qalibləri Saavni Krishnan və Aditya Suresh, mükafatın Avstraliyaya ilk nəsil miqrantlar kimi "müasir hind" yeməklərinə görə tanınması olduğunu söylədi. Saadidəki menyu mövsümi olaraq dəyişir və hazırda Hindistanın şimalındakı Uttarakhand əyalətindən əldə edilən buğda əriştəsi olan sundarkala, Şimal Ərazisindən vəhşi barramundi ilə doldurulmuş yeməyi daxildir. 1976-cı ildə Melburnda Stephanie's adlı eyniadlı restoranını və onun qeyri-kommersiya təşkilatı olan Stefani Aleksandr Mətbəx Bağçası Vəqfini yaratma irsi ilə yanaşı, onun əsas yemək kitabı olan "Aşpazın yoldaşı" bu il 30 illik yubileyini qeyd edir.
Mükafat mərasimi həmçinin ilk dəfə 1966-cı ildə Avstraliya Gourmet Magazine adı ilə çapa çıxan Gourmet Traveler jurnalının 60-cı ildönümünü qeyd etdi.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
