Əgər kahı yemək istəyirsinizsə, bu, artıq aysberq demək deyil. Bərəkətli çağımızda bir çox variant var: romaine, qırmızı yarpaqlı kahı, yağ kahı, çuğundur göyərti, bok çay, acı radicchio, arugulanın hər inkişaf mərhələsi. Bəzən, bu, sadəcə üstünlüklərdən asılıdır.
Ancaq gündəlik 2,5 stəkan tərəvəzdən ibarət xidmətinizi qarşılamağa çalışırsınızsa - və ya ABŞ-da siklospora epidemiyası zamanı salat seçimlərinizi yenidən nəzərdən keçirirsinizsə, hansı göyərti ilə getməyiniz barədə bəzi suallarınız ola bilər. Səhiyyə orqanları geniş şəkildə razılaşırlar ki, qidalı meyvə və tərəvəzlərdə yüksək pəhriz xroniki xəstəlik riskinin azalması ilə əlaqələndirilir. Bəs hansı göyərti sizə pulunuz üçün ən qidalı bang verir?
2014-cü ildə Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzləri, hər kaloridə 17 qida maddəsi ilə - kələmdən demək olar ki, iki dəfə çox qida maddəsi olan vəzərini güclü bir çempion elan edən bir sıralama sistemi vasitəsilə insanlara qida sıxlığını daha yaxşı anlamağa kömək etməyə çalışan bir araşdırma yayımladı. Vəziyyət CDC-nin ən yaxşı yerini tutsa da, yaşıl və ya Napa kələmi, kələm və ya arugula kimi bir çox digər turpgillər, oxşar, əhəmiyyətli sağlamlıq faydaları ilə öyünür. Mütəxəssislər yalnız ən qidalı göyərtilərə diqqət yetirmək əvəzinə, müxtəlifliyə üstünlük verməyi məsləhət görürlər.
Böyürtkən, pırasa və şirin kartof kimi CDC-nin reytinqində daha aşağı nəticə göstərən meyvə və tərəvəzlər də öz əhəmiyyətli sağlamlıq faydalarını təklif edir - onlar sadəcə olaraq hər kaloriyə görə çoxlu qida maddələrinə malik deyillər. İspanaq, kələm, vəzəri, romaine, arugula, pazı, yaxa, xardal göyərti, şalgam göyərti və dandelion göyərti qaba fərqli bir şey gətirir. Məsələn, bir stəkan doğranmış kələm sizə təxminən 2 q lif və 28 mq C vitamini verəcək, lakin A vitamini yoxdur. Bir stəkan ispanaqda 1 q lif, 9 mq C vitamini və 16 mq A vitamini var.
Bu o deməkdir ki, müxtəlif tərəvəzləri ehtiva edən asan ştapellər yaxşı seçimdir, o cümlədən xardal göyərti, arugula və müxtəlif kahı kimi müxtəlif yarpaqlı göyərti ehtiva edən qutulu mesclun qarışığı, Mok qeyd edir. Bir çox insanlar tünd yaşıllıqların açıq olanlardan daha sağlam olduğuna inanırlar. Mütəxəssislər deyirlər ki, qidalanma baxımından bu doğrudur - zəngin ovçu yaşıl kələm aysberq kahısının solğun çalarlarından üstündür.
Ancaq aysberqin başını silmək lazım deyil. Avokado, zeytun yağı və ya yumurta kimi sağlam yağları salat göyərtilərinə əlavə etmək bədəninizin onların qidasını mənimsəməsinə kömək edə bilər. Pişirmə həm də göyərtilərin həcmini azaldır, daha böyük miqdarda yeməyi asanlaşdırır; iki stəkan çiy yarpaqlı tərəvəz 1 stəkan tərəvəz porsiyasına bərabərdir.
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
