Ölkəmizdə qida piramidaları ilə bağlı uzun və əzablı bir tarix var. 1992-ci ildə təqdim edilmiş orijinal qida sxeması çörək, taxıl, düyü və pasta qrupunun karbohidratları üzərində sağlam əsasını qoyurdu. Bu, indi təsəvvür etmək mümkün olmaya bilər, amma federal hökumət hər gün 6 ilə 11 porsiya arasında bu cür yeməkləri almaq məsləhət görür. Əlbəttə ki, bu qaydalar 2011-ci ildə USDA rəsmiləri piramid formasını tamamilə tərk edərək taxıllara, tərəvəzlərə və meyvələrə diqqət yetirən və süd məhsullarını minimuma endirən daha sadə (və daha uyğun) bir qab dizaynı seçdikdə kəskin şəkildə yeniləndi.
Sonra səhiyyə və insan xidmətləri katibi Robert F. Kennedy Jr. gəldi, paltarı yuvarladı və piramidanı başa düşülməz şəkildə baş aşağı çevirdi. Onun yeni əylənmiş qida piramidasının əsasında (yuxarıda) protein, süd məhsulları, yağlar, tərəvəz və meyvədən ibarət olan bir bazası var. Kennedi bəyan etdi ki, protein və doymuş yağlarla müharibə bitdi, amma şəkərlə yeni müharibə başladı.
İndi yeni bir qida piramidi var və ən azından bu, bəzi tədqiqatlar tərəfindən təsdiqlənir. Dünyanın bir neçə ölkəsindən milli və regional qida qaydalarını müqayisə etdikdən və 250-dən çox nəşrdən aparılan araşdırmalara baxdıqdan sonra beynəlxalq qrup qida alimləri yaxınlarda öz qida qaydalarını piramid şəklində dərc ediblər. Bitki-məşqərəli hərtərəfli bir pəhriz təşviq edən təlimat, həmçinin planet üçün daha sağlam olmaq üçün qlobal yemək üsullarını yenidən formalaşdırmaq üçün layihə olan EAT-Lancet Planetary Health Diyetindən ilham alır.
"İnsanların tez-tez eşitdiklərinə baxmayaraq, sağlam qidalanmanın əsasları haqqında bəslənmə elmində əslində əhəmiyyətli bir razılıq var", - Brigham Young Universitetinin tədqiqat müəllifi Karen Della Corte bildirib. Biz bu ortaq prinsipləri bir araya gətirmək və geniş elmi dəlilləri bir tutarlı və praktik qida təlimat piramidasına çevirmək istəyirik.
Yeni beynəlxalq qida piramidası (həmətli) bir şəkildə yerləşir və bitki əsaslı qidalara və keyfiyyətli karbohidratlara diqqət yetirir. Qırmızı ət, tereyağı, pəhriz və şəkəli içkilər ən yaxşısıdır və yalnız az yemək lazımdır. Tək dənələrlə yanaşı, daha uzun müddət həzm olunan və qan şəkərini artırmayan qlükezm indeksinin (Qİ) aşağı olduğu tərəvəz və meyvələr də aşağıda yerləşir.
Bir yemək hazırlayarkən vurğulamaq istədiyiniz bitki qidaları haqqında düşünməkdən başlayın. Siz hansı tərəvəzləri, bütün və ya aşağı GI taxılları, fasulye və ya lentilləri daxil edə bilərsiniz?
Xülasə — davamını mənbədə oxuyun.
